Date:2008/01/30 07:00
皆さんは大根の皮をどうされてますか？
皮だから捨ててる
大根の皮も美味しくいただけるんですよ
そして栄養も
今日の献立は大根の皮のきんぴらです
材料
大根の皮(厚めに剥いたもの)、油揚げ、ゴマ
ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、一味唐辛子(又は七味唐辛子)
こちらです
作り方
大根をよく洗い皮を厚めに剥き千切りにする
油揚げも食べやすい大きさに細長く切る
フライパンにごま油を熱し、大根の皮をさっと炒め油揚げも一緒に炒める
少々の酒・砂糖・しょうゆ・みりんで味付けし仕上げに一味唐辛子をお好みで少々入れてください
調味料を入れると大根の皮に味がしみこみ大根の皮がしんなりと軟らかくなるので、皮のシャキシャキ感がお好みの場合は炒め時間を短くしてくださいね
また軟らかくすると小さなお子様やお年寄りにも食べやすくなりますよ
お皿に盛ったらゴマをぱらぱらっとかけて出来上がり仕上げに一味唐辛子を使ってますが、ピリ辛がお好みの場合はの段階でフライパンにごま油を熱したらタカの爪を入れ香りが出たら大根の皮を炒めてみたらいかがでしょうか
効能チェック
大根の皮
大根にはビタミンＣが多く含まれていますが皮の方により多く含まれています
さて…大根の皮を調理したのなら大根はどうなったの
はいもちろん煮物として作りましたよ〜
